Huevos rotos con pintarroja seca y maíz dulce

Ingredientes:

• 150 gramos de lomos de pintarraja seca Mare Siccus
  
• 2 huevos
• 2 patatas medianas
• 1 mazorca de maiz dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Tiempo de elaboración: 30 min.

Dificultad: Fácil

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas como se aprecia en las fotografías y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden bien doradas.

Una vez bien fritas, sacamos del aceite y las dejamos sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y añadiremos un poco de sal.

Marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva una rodaja de maíz dulce y la reservamos.

Cortamos tiras de pintarroja seca de unos 5 cm. de largo y marcamos en la sartén a fuego medio- alto con un poco de aceite de oliva y reservamos.

Para hacer los huevos rotos, volcamos las patatas en una sartén, con 1 cucharada de aceite de oliva y le añadimos los huevos. Removemos a fuego medio- alto la preparación hasta que los huevos adquieran la textura deseada (buscamos la jugosidad de los mismos). Rectificamos de sal y pimienta negra.

Listos para emplatar.